9 Recettes de Boulgour Turc

Entrées

1. Salade de boulgour et de légumes grillés

Aliments :

• 250 g de boulgour fin
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Étapes :

• Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10-15 min, puis égoutter.
• Couper les courgettes, les poivrons et l’oignon en petits morceaux.
• Faire griller les légumes au four ou sur une plaque à feu moyen pendant environ 10-15 min.
• Hacher finement l’ail et la coriandre.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, l’ail, la coriandre, et assaisonnements.
• Mélangez l’ensemble des préparations.
• Servir frais et avec l’accompagnement souhaité.

Boisson alcoolisée suggérée : un verre de vin blanc sec.

3. Taboulé au boulgour et aux herbes fraîches

Aliments :

• 250 g de boulgour fin
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 concombre
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes :

• Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10-15min, puis égoutter.
• Hacher finement le persil et la menthe.
• Couper le concombre, les tomates et l’oignon en petits dés.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le sel/poivre.
• Ajouter le boulgour, les herbes et la préparation au mélange et bien mélanger.
• Servir frais et avec l’accompagnement souhaité.

Boisson alcoolisée suggérée : un verre de vin rosé sec.

5. Kofte de boulgour et de viande hachée

Aliments :

• 250 g de boulgour fin
• 300 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cl à sp de pâte de tomate
• 1 cl à sp de paprika doux
• 1 cl à café de cumin en poudre
• 1 cl à café de coriandre en poudre
• Matière grasse (tournesol) pour la friture

Étapes :

• Faire la cuisson du boulghour pendant 10-15 min, puis égoutter.
• Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l’oignon et l’ail hachés, la pâte de tomate, le paprika, la coriandre, le sel/poivre.
• Ajouter le boulgour cuit au mélange et bien mélanger.
• Former des boulettes et les presser légèrement pour leur donner une forme ovale.
• Faire frire les boulettes dans la matière grasse chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Servir chaud.

Boisson alcoolisée suggérée : un verre de vin rouge corsé.

Desserts

7. Halva de boulgour aux noix

Aliments :

• 250 g de bulgur fin
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 100 g de noix hachées
• 1 cuillère à sp de cannelle en poudre
• 1 cuillère à sp de fleur d’oranger

Étapes :

• Faire cuire le boulghour pendant environ 10-15 minutes, puis égoutter.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la cannelle et la fleur d’oranger.
• Ajouter le boulgour et les noix hachées dans la casserole et bien mélanger.
• Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et presser fermement pour que le halva soit compact.
• Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure avant de servir en tranches.

Boisson alcoolisée suggérée : un verre de vin rouge doux.

8. Pudding de boulgour à la vanille et fruits rouges

Aliments :

• 250 g de bulgur fin
• 500 ml de lait
• 4 cuillères à sp de sucre
• 1 gousse de vanille
• fruits rouges pour la garniture

Étapes :

• Faire cuire le boulghour dans le lait pendant environ 15-20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le lait soit absorbé.
• Ajouter le sucre et les graines de vanille grattées de la gousse dans le mélange chaud et bien mélanger.
• Verser le mélange dans un moule à pudding préalablement beurré et laisser refroidir.
• Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir avec des fruits rouges en garniture.

Boisson alcoolisée suggérée : un verre de vin blanc doux.

9. Baklava de boulgour et pistaches

Aliments :

• 250 g de bulgur fin
• 150 g de beurre fondu
• 1 paquet de feuilles de pâte filo
• 200 g de pistaches hachées
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à sp de jus de citron
• 150 ml d’eau

Étapes :

• Faire cuire le boulghour dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes, puis égoutter.
• Dans un bol, mélanger les pistaches hachées, le sucre et la cannelle.
• Dans un autre bol, mélanger le jus de citron et l’eau.
• Dans un plat allant au four, déposer une feuille de pâte filo, badigeonner de beurre fondu, puis répéter cette opération jusqu’à utiliser la moitié des feuilles.
• Répartir la moitié du mélange de pistaches sur la filo.
• Déposer une nouvelle feuille de filo, badigeonner de beurre fondu et répéter jusqu’à utiliser toutes les feuilles.
• Ajouter le boulgour cuit sur le dessus de la dernière feuille de filo.
• Ajouter le reste du mélange de pistaches sur le dessus du boulgour.
• Verser le mélange de jus de citron et d’eau sur le dessus du baklava.
• Enfourner à 180°C pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que le baklava soit doré.
• Laisser refroidir avant de servir en tranches.

Boisson alcoolisée suggérée : un verre de raki, un alcool anisé traditionnel turc.

Nous espérons que ces 9 recettes vous ont inspiré et vous ont donné envie de découvrir cette cuisine riche en saveurs et en traditions. Essayez chez vous et adaptez-les à vos goûts personnels en variants les ingrédients et les techniques.

Bon appétit !