Comment faire des pickles : guide et recettes gourmandes

Vous adorez les pickles, mais vous ne savez pas comment les préparer ? Pas de panique ! Dans cet article, nous vous expliquons comment faire des pickles maison en quelques étapes simples. Suivez le guide et découvrez également avec quoi déguster ces délicieuses conserves.

• Qu’est-ce que les pickles ?
• Comment faire des pickles maison ?
• Avec quoi manger des pickles ?
• Recettes de pickles à base de vinaigre, d’eau, de sel et de légumes variés

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Comment faire des pickles maison ?

Voici un guide étape par étape pour faire des pickles maison. Vous verrez, c’est très simple et cela ne nécessite que quelques ingrédients courants.

1. Choisissez vos légumes : pratiquement tous les légumes peuvent être transformés en pickles. Les plus courants sont les cornichons, les oignons, les carottes, le chou fleur et les piments.
2. Préparez les légumes : lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de taille égale.
3. Stérilisez vos bocaux : pour éviter toute contamination, il est essentiel de stériliser les bocaux et les couvercles que vous utiliserez pour conserver les pickles. Pour ce faire, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher sur un torchon propre.
4. Préparez la saumure : mélangez du vinaigre (blanc ou de cidre), de l’eau et du sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes pour parfumer la saumure, comme des graines de moutarde, du laurier, des grains de poivre ou des brins d’aneth.
5. Remplissez le bocal : placez les légumes dans lun bocal stérilisé, en les tassant légèrement. Versez ensuite la saumure chaude sur les légumes, en veillant à les recouvrir entièrement. Laissez un espace de 1 cm entre le niveau de la saumure et le bord du bocal.
6. Fermez le bocal et conservez-le : vissez le couvercle sur le bocal et laissez-le refroidir à température ambiante. Conservez vos pickles dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 semaine avant de les déguster. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 mois pour une saveur optimale.

Recettes de pickles à base de vinaigre, d’eau, de sel et de légumes variés

Les pickles offrent une multitude de possibilités en matière de saveurs et d’associations de légumes. Dans cette section, nous vous présentons quelques recettes de pickles incontournables pour enrichir votre cuisine et épater vos convives.

1. Pickles d’oignons rouges : pour cette recette, utilisez des oignons rouges émincés, du vinaigre de vin rouge, de l’eau, du sucre et du sel. Ajoutez également des graines de coriandre et des baies de genièvre pour parfumer la saumure. Les pickles d’oignons rouges sont parfaits pour accompagner des burgers, des hot-dogs ou des tacos.
2. Pickles de carottes à l’asiatique : dans cette recette, associez des carottes coupées en bâtonnets, du vinaigre de riz, de l’eau, du sel et du sucre. Parfumez la saumure avec de l’ail émincé, des flocons de piment et de la sauce soja. Ces pickles de carottes se marient à merveille avec des plats asiatiques tels que les nems, les rouleaux de printemps ou les bánh mì.
3. Pickles de concombre façon aigre-doux : pour cette recette, utilisez des concombres tranchés finement, du vinaigre blanc, de l’eau, du sucre et du sel. Ajoutez des graines de moutarde, des graines de fenouil et des feuilles d’aneth pour aromatiser la saumure. Les pickles de concombre aigre-doux sont délicieux dans les sandwiches, les salades ou les plats de poissons froids.
4. Pickles de betteraves épicées : cette recette demande des betteraves cuites et coupées en dés, du vinaigre de cidre, de l’eau, du sucre et du sel. Parfumez la saumure avec des clous de girofle, de la cannelle et des grains de poivre. Les pickles de betteraves épicées apportent une touche sucrée-salée et relevée aux plats de viandes et aux salades composées.

Pour réaliser ces recettes, suivez les étapes décrites précédemment pour préparer les légumes, stériliser les bocaux et réaliser la saumure. Laissez libre cours à votre imagination en créant vos propres associations de légumes, d’épices et d’herbes pour des pickles qui vous ressemblent et agrémentent avec originalité votre cuisine quotidienne.

Savoir comment faire des pickles est un atout précieux pour tout amateur de cuisine. Non seulement ils sont simples à préparer, mais ils permettent également de conserver vos légumes tout en les sublimant. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et textures pour créer des pickles uniques et savoureux, qui raviront vos papilles et celles de vos convives.