Publié le 11 avril 2023

Corne de Gazelle : la Recette authentique

corne de gazelle recette

Découvrez la corne de gazelle, une pâtisserie orientale traditionnelle qui enchantera vos papilles. Suivez notre recette détaillée, apprenez-en davantage sur ses origines et osez personnaliser cette gourmandise incontournable.

 

 

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La recette des cornes de gazelle

 

Pour cette recette, vous aurez des ingrédients suivants :

 

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 60 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 200 grammes d’amandes en poudre
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (pour la farce)
  • 1 blanc d’œuf

 

Préparation :

 

  1. Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Incorporez ensuite l’eau de fleur d’oranger en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Préparez la farce. Dans un autre saladier, mélangez les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez le blanc d’œuf pour lier le tout.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 2 mm. Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  5. Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte, puis repliez la pâte pour former une demi-lune. Pincez les bords pour bien sceller la farce à l’intérieur. Utilisez un couteau pour découper des encoches sur le bord arrondi, afin de donner la forme caractéristique de la corne de gazelle.
  6. Disposez les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cornes soient légèrement dorées.

 

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Les origines des cornes de gazelle

 

Les cornes de gazelle sont des pâtisseries d’origine maghrébine, particulièrement populaires au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Elles tiennent leur nom de leur forme en croissant, qui rappelle les cornes de l’antilope africaine, la gazelle. Ces pâtisseries sont traditionnellement préparées lors des fêtes et célébrations, telles que le Ramadan, l’Aïd ou les mariages. Elles symbolisent la générosité et l’hospitalité des peuples du Maghreb. Les cornes de gazelle sont également appréciées en dehors de ces événements et on les retrouve souvent dans les pâtisseries orientales et les salons de thé.

 

Personnaliser la corne de gazelle

 

Pour apporter une touche personnelle à la recette traditionnelle des cornes de gazelle, plusieurs variantes sont possibles. Voici quelques idées pour vous inspirer :

 

  1. Aromatiser la pâte : Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour lui donner une saveur fruitée. Vous pouvez également utiliser de l’eau de rose à la place de l’eau de fleur d’oranger pour une note florale délicate.
  2. Varier la farce : Remplacez les amandes en poudre par de la poudre de noisettes ou de noix pour un goût différent. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des morceaux de dattes hachées pour apporter une touche de fruits séchés à la farce.
  3. Enrobage au chocolat : Pour une version encore plus gourmande, faites fondre du chocolat noir ou au lait et trempez-y les cornes de gazelle refroidies. Laissez-les durcir sur une grille avant de les déguster.
  4. Décoration : Saupoudrez vos cornes de gazelle de sucre glace pour une finition élégante et gourmande, ou décorez-les avec du glaçage royal pour un effet festif.

 

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à expérimenter avec différents ingrédients et saveurs pour créer des recettes de cornes de gazelle uniques et délicieuses.

Comment conserver les cornes de gazelle ?

 

Les cornes de gazelle sont délicieuses lorsqu’elles sont fraîchement préparées, mais il est également possible de les conserver quelques jours pour prolonger leur fraîcheur et en profiter à tout moment.

 

Voici quelques conseils pour conserver vos cornes de gazelle de manière optimale :

 

  1. Laissez-les refroidir : Avant de les ranger, assurez-vous que les cornes de gazelle soient complètement refroidies à température ambiante. Ranger des pâtisseries encore chaudes dans un récipient hermétique peut entraîner de la condensation, ce qui rendra la texture moins agréable.
  2. Utilisez un récipient hermétique : Pour conserver vos cornes de gazelle, placez-les dans un récipient hermétique, comme une boîte en plastique ou une boîte métallique avec un couvercle. Cela permettra de préserver leur fraîcheur et d’éviter qu’elles ne sèchent ou ne s’humidifient.
  3. Ajoutez du papier sulfurisé : Pour éviter que les cornes de gazelle ne collent entre elles, placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche de pâtisseries dans le récipient.
  4. Conservation à température ambiante : Les cornes de gazelle se conservent bien à température ambiante, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Il n’est généralement pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture.
  5. Durée de conservation : Les cornes de gazelle se conservent généralement pendant 7 à 10 jours à température ambiante, si elles sont correctement emballées et protégées de l’air. Au-delà, elles risquent de devenir sèches et moins savoureuses.
  6. Congélation : Si vous souhaitez conserver vos cornes de gazelle plus longtemps, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique adapté et mettez-les au congélateur. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de les servir.
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