De délicieux cookies sans gluten, c’est possible !

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un ensemble de protéines végétales présentes dans plusieurs produits céréaliers comme le blé, l’orge, le petit épeautre, ou encore le seigle. Cette protéine est responsable de la texture élastique et collante des aliments à base de céréales, comme le pain et les pâtes.

Certaines personnes évitent de manger des aliments contenant du gluten pour plusieurs raisons :

• Des difficultés à digérer le gluten: il s’agit d’une hypersensibilité au gluten qui cause des problèmes intestinaux ou de ballonnements.
• Des allergies ou des intolérances au gluten: ils s’observent au niveau du système immunitaire qui engendre des manifestations respiratoires, cutanées ou intestinales.
• La maladie cœliaque :  c’est une maladie qui cause une atrophie des villosités de l’intestin à la suite de l’ingestion de gluten. Le gluten peut endommager la muqueuse de l’intestin grêle, ce qui peut entraîner des problèmes de santé tels que des carences nutritionnelles, une anémie et une perte de poids.

Notre recette de délicieux cookies sans gluten

Ingrédients

• 150 grammes de farine de riz complet
• 50 grammes de farine de châtaigne
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate et 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour remplacer la levure)
• 1 pincée de sel
• 80 grammes de sucre de canne complet
• 60 grammes de beurre fondu
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 grammes de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez les farines, la poudre à lever et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez le sucre et le beurre fondu ensemble.
4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Ajoutez le mélange de farine petit à petit, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Incorporez les pépites de chocolat noir.
7. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque de cuisson en espaçant bien les cookies.
8. Enfournez pour environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
9. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de transférer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Ces cookies sans gluten sont moelleux et délicieux. La farine de riz complet et la farine de châtaigne ajoutent une texture unique et une saveur légèrement sucrée. Les pépites de chocolat noir apportent une touche de gourmandise. Cette recette est facile à suivre et peut être personnalisée en ajoutant d’autres ingrédients comme des noix ou des fruits secs.