Publié le 7 juin 2023

Découvrez la délicieuse recette du Japchae

Le Japchae est un plat traditionnel coréen qui séduit les papilles du monde entier. Originaire de la Corée du Sud, le Japchae est une préparation à base de nouilles, de légumes et d’une délicieuse sauce à base de soja et d’huile de sésame.

Ce plat savoureux et équilibré est non seulement apprécié pour ses saveurs uniques, mais aussi pour sa présentation colorée et attrayante. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir l’histoire du Japchae ainsi que sa recette authentique.

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Le Japchae, un plat traditionnel coréen

Le Japchae, également connu sous le nom de « chapchae », est un plat traditionnel coréen qui trouve ses origines dans la dynastie Joseon (1392-1897). À l’origine, le Japchae était préparé exclusivement pour la royauté et les nobles, mais il s’est progressivement répandu pour devenir un plat populaire consommé par tous.

Le mot « Japchae » lui-même se réfère à la combinaison de deux termes coréens : « Jap » signifiant mélanger, et « chae » faisant référence aux légumes. Ainsi, le nom Japchae souligne l’importance des légumes dans ce plat.

Le Japchae a évolué au fil du temps pour inclure une plus grande variété d’ingrédients, en particulier les légumes. Les légumes couramment utilisés dans la recette comprennent les carottes, les épinards, les oignons, les champignons et les poivrons. Ces légumes sont généralement coupés en fines lamelles ou en julienne, ce qui leur donne une apparence attrayante et facilite leur cuisson uniforme.

La popularité du Japchae s’est également étendue au-delà des frontières de la Corée du Sud, devenant un plat apprécié dans de nombreux pays. Sa combinaison équilibrée de saveurs, de textures et d’ingrédients nutritifs en fait un plat attrayant et sain. Que ce soit pour les amateurs de cuisine coréenne ou pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs, le Japchae offre une expérience culinaire satisfaisante et délicieuse.

Nos 2 Recettes du Japchae

Recette 1 : Japchae traditionnel

Ingrédients :

200 g de nouilles de patate douce
200 g de bœuf (filet ou rumsteak)
2 carottes
1 oignon
150 g d’épinards frais
100 g de champignons shiitake
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre
2 gousses d’ail, hachées finement
Poivre noir moulu, selon le goût
Graines de sésame grillées (pour la garniture)

Instructions :

Faites bouillir les nouilles de patate douce dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, l’ail haché, l’huile de sésame et le poivre noir moulu pour préparer la marinade. Coupez le bœuf en fines lamelles et faites-le mariner pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Coupez l’oignon en julienne. Faites revenir les carottes et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons shiitake préalablement réhydratés et émincés, ainsi que les épinards frais dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Dans une autre poêle, faites cuire le bœuf mariné jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement caramélisé.
Ajoutez les nouilles de patate douce aux légumes et au bœuf cuits. Versez la marinade restante sur le tout et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Garnissez le plat de graines de sésame grillées. Servez chaud ou à température ambiante.

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Recette 2 : Japchae végétarien

Ingrédients :

200 g de nouilles de patate douce
2 carottes
1 oignon
150 g d’épinards frais
100 g de champignons shiitake
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre
2 gousses d’ail, hachées finement
Poivre noir moulu, selon le goût
Graines de sésame grillées (pour la garniture)

Instructions :

Faites bouillir les nouilles de patate douce dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Coupez l’oignon en julienne. Faites revenir les carottes et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à la poêle avec les carottes et l’oignon.
Blanchissez les épinards frais dans de l’eau bouillante pendant environ une minute. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pressez l’excès d’eau des épinards et coupez-les en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, l’ail haché, l’huile de sésame et le poivre noir moulu pour préparer la sauce.
Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d’huile de sésame et ajoutez les nouilles de patate douce. Versez la moitié de la sauce sur les nouilles et faites-les revenir pendant quelques minutes pour bien les enrober.
Ajoutez les légumes sautés (carottes, oignon et champignons) et les épinards dans la poêle avec les nouilles. Versez le reste de la sauce et mélangez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.

Garnissez le plat de graines de sésame grillées. Servez chaud ou à température ambiante.

Ces deux recettes vous permettront de savourer le délicieux Japchae, qu’il soit préparé avec du bœuf ou dans une version végétarienne.

Profitez de ce plat coréen aux nouilles et légumes, imprégné des saveurs uniques de la sauce soja et de l’huile de sésame, pour une expérience culinaire authentique et délicieuse.