à distance mais
plus proche que jamais !
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La sauce béarnaise est une sauce française classique à base de beurre clarifié, de jaunes d’œufs, d’estragon, d’échalotes, de vinaigre et de poivre. Cette sauce est un incontournable de la cuisine française et est souvent servie avec des viandes grillées ou des légumes. Mais d’où vient cette sauce incroyablement savoureuse et comment est-elle faite ?
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La sauce béarnaise est une sauce émulsionnée, ce qui signifie qu’elle est faite en mélangeant deux ingrédients qui ne se mélangent normalement pas, dans ce cas-ci le beurre clarifié et les jaunes d’œufs. Pour faire la sauce, vous aurez besoin de :
Étape 1 : Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et retirez la mousse qui se forme à la surface.
Étape 2 : Dans un autre petit récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le vinaigre, l’estragon et l’échalote. Placez le récipient sur une casserole d’eau frémissante (au bain-marie) et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 3 : Retirez le récipient du feu et incorporez lentement le beurre clarifié fondu en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Astuce : Si la sauce béarnaise est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude à la fois jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
Voici quelques astuces pour vous aider à la réussir à coup sûr :
La sauce béarnaise est délicieuse telle quelle, mais elle peut également être modifiée pour s’adapter à différentes saveurs et plats. Voici quelques variantes populaires de la sauce béarnaise :
La sauce béarnaise est une sauce classique française incroyablement savoureuse, qui est facile à préparer une fois que vous maîtrisez ces techniques simples.
