Les tagliatelles au saumon

Ingrédients de base pour les tagliatelles au saumon frais

Les ingrédients pour 4 personnes

• 400g de tagliatelles fraîches ou sèches

• 400g de saumon frais

• 200ml de crème fraîche épaisse

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 100ml de vin blanc sec

• Huile d’olive

• Sel et poivre

• Aneth ou persil frais pour la décoration

Ustensiles nécessaires

• Une grande casserole

• Une poêle

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois

Préparation des tagliatelles au saumon frais

Préparation du saumon

1. Commencez par retirer la peau du saumon avec un couteau bien aiguisé.
2. Coupez le saumon en petits cubes d’environ 2 cm de côté.
3. Réservez les morceaux de saumon au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.

Préparation de la sauce au saumon

1. Émincez finement l’échalote et l’ail.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. Ajoutez l’échalote et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire de moitié.
5. Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les morceaux de saumon dans la sauce, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant délicatement pour éviter que le saumon ne se défasse.

Cuisson des tagliatelles

1. Pendant la cuisson de la sauce, faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
2. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement entre 3 et 5 minutes pour des pâtes fraîches, 8 à 10 minutes pour des pâtes sèches).
3. Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les à la sauce au saumon.

Dressage et décoration

1. Servez les tagliatelles au saumon dans des assiettes creuses.

1. Décorez avec un brin d’aneth ou de persil frais, selon vos préférences.
2. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Variantes pour les tagliatelles au saumon frais

Tagliatelles au saumon et aux champignons

1. Faites revenir 250g de champignons de Paris émincés dans un peu d’huile d’olive, avant de préparer la sauce au saumon.
2. Ajoutez les champignons cuits à la sauce au saumon, juste après avoir ajouté la crème fraîche.
3. Laissez mijoter la sauce pendant environ 3 minutes, avant d’ajouter les morceaux de saumon.

Tagliatelles au saumon et aux épinards

1. Ajoutez 200g d’épinards frais lavés et équeutés à la sauce au saumon, juste après avoir ajouté la crème fraîche.
2. Laissez cuire les épinards dans la sauce pendant environ 3 minutes, avant d’ajouter les morceaux de saumon.

Tagliatelles au saumon et aux tomates cerises

1. Ajoutez 200g de tomates cerises coupées en deux à la sauce au saumon, juste après avoir ajouté la crème fraîche.
2. Laissez mijoter la sauce pendant environ 3 minutes, avant d’ajouter les morceaux de saumon.

Tagliatelles au saumon et aux asperges

1. Faites cuire 300g d’asperges vertes coupées en tronçons de 3 cm à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
2. Ajoutez les asperges à la sauce au saumon, en même temps que les morceaux de saumon.
3. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes.

Les tagliatelles au saumon frais sont un plat simple et savoureux. Grâce à ces variantes, vous pourrez adapter cette recette italienne traditionnelle à vos envies.

N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients pour créer votre propre version de ce délicieux plat de pâtes. 

Buon appetito !