Notre recette de cheesecake speculoos sans cuisson

La recette du cheesecake Speculoos sans cuisson

Ingrédients 

• 200 grammes de biscuits Speculoos
• 80 grammes de beurre fondu
• 400 grammes de fromage frais (type Philadelphia)
• 100 grammes de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 300 ml de crème liquide entière bien froide
• 3 feuilles de gélatine (6 grammes)

Préparation 

1. Commencez par écraser les biscuits Speculoos en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot mixeur. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez uniformément le mélange de biscuits et beurre au fond du moule en tassant bien. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir la base.
3. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les délicatement et faites-les fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laissez tiédir.
4. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la gélatine fondue.
5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage frais.
6. Versez la préparation sur la base de biscuits dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière, pour qu’il prenne bien.

Conservation et présentation du cheesecake Speculoos sans cuisson

Pour conserver au mieux votre cheesecake Speculoos sans cuisson et préserver sa fraîcheur, voici quelques conseils :

Conservez votre cheesecake au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pour éviter qu’il ne s’assèche ou n’absorbe les odeurs d’autres aliments.

Si vous souhaitez le préparer à l’avance, sachez qu’il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de le déguster dans les 24 heures suivant sa réalisation pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture crémeuse.

Pour la présentation, démoulez délicatement le cheesecake en passant une lame de couteau fine et souple entre le bord du moule et le gâteau. Placez-le ensuite sur un plat de service et décorez-le selon vos envies. Vous pouvez ajouter des fruits frais, un coulis, des copeaux de chocolat, ou même des miettes de Speculoos pour une touche de croquant supplémentaire.

Suivez ces conseils pour garantir une conservation optimale et une présentation soignée de votre cheesecake Speculoos sans cuisson, afin d’impressionner vos invités et de ravir leurs papilles.