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plus proche que jamais !
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Le CAP Pâtissier est la porte d’entrée vers les métiers de la pâtisserie. Obtenir ce diplôme d’État permet de devenir pâtissier professionnel. En tant que débutant, on estime le salaire à environ 1 458 €.
Comme pour de nombreux corps de métiers, la rémunération en pâtisserie est établie selon une grille de salaires détaillée dans une convention. Pour le secteur de la pâtisserie, c’est la Convention collective Boulangerie-pâtisserie qui détermine le salaire d’un pâtissier.
Ainsi, le salaire minimal qu’un pâtissier peut percevoir équivaut au SMIC, soit 10,85 € par heure (en 2022).
Ce salaire évolue au gré de l’expérience du pâtissier et de ses qualifications. Ainsi, la grille de salaire de la convention collective Boulangerie-pâtisserie indique que le taux horaire de 10,85 € est destiné « au personnel de fabrication sans CAP » ou « au personnel titulaire du BEP ».
Les personnes titulaires du diplôme du CAP Pâtissier sont considérées comme qualifiées et bénéficient d’un salaire horaire de 10,90 €.
Ainsi, le CAP Pâtissier permet de bénéficier d’une rémunération plus élevée. Selon la convention collective, après un an d’expérience, le salaire d’une personne titulaire du CAP Pâtissier augmente automatiquement.
Si un pâtissier veut prétendre à un salaire plus élevé, il lui faudra se former tout au long de sa carrière afin d’évoluer dans la hiérarchie.
Les pâtissiers évoluant en restauration dépendent de la Convention collective nationale des hôtels, cafés-restaurants (CCN HCR).
Diplômé·e du CAP Pâtissier, un·e professionnel·le est considéré·e comme qualifié·e. Le salaire perçu évolue ainsi en fonction de plusieurs critères :
Deux types de contrat en alternance existent :
Le type de contrat influe sur la rémunération perçue lors de l’alternance.
Le salaire perçu lors d’un contrat en alternance tient compte de l’âge de l’apprenti et de son année d’exécution selon un pourcentage du SMIC.
La grille de salaire lors d’un contrat d’apprentissage s’établit comme suit :
| MOINS DE 18 ANS | 18 À 20 ANS | 21- 25 ANS | 26 ANS ET PLUS | |
| 1RE ANNÉE | 27 % SMIC
444,31 € |
43 % SMIC
707,60 € |
53 % SMIC
872,16 €* |
100 % SMIC
1 645,58 €* |
| 2E ANNÉE | 39 % SMIC
641,78 € |
51 % SMIC
839,25 € |
61 % SMIC
1 003,80 €* |
100 % SMIC
1 645,58 € * |
| 3E ANNÉE | 55 % SMIC
905,07 € |
67 % SMIC
1 102,54 € |
78 % SMIC
1 283,55 €* |
100 % SMIC
1 645,58 € * |
En savoir plus sur le salaire lors d’un CAP Pâtissier en alternance
En savoir plus sur le CAP Pâtisserie :
